Le premier essai est réussi. Sur les dix verrines obtenues, il n'est reste plus que six au bout d'une semaine. L'une a été donnée à une voisine, mais quand même !

Voici donc le contenu de la verrine de la photo:

- un kilo de fruits, moitié bergamotes, moitié citrons jaunes (cinq de chaque)

- deux litres d'eau

- deux kilos et demi de sucre

pour dix verrines de confiture.

Le premier jour:

- Débiter les fruits en franches aussi fines que possible, les mettre dans un récipient (la gamelle à faire cuire les pâtes, par exemple), laisser macérer pendant vingt quatre heures.

- Rassembler les pépins dans un nouet (ici, c'est une compresse stérile de taille moyenne qui fait office) et l'ajouter à la préparation.

Le lendemain:

- Faire cuire le mélange pendant deux heures à petits bouillots, un couvercle sur le récipient pour éviter l'évaporation.

- Retirer le nouet, ajouter le sucre, mettre dans la bassine à confiture et faire cuire à feu vif pendant un quart d'heure à vingt minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe (Levez la cuillère en bois: quand une goutte de confiture s'en sépare lentement, elle est assez épaisse).

- Couvrir à chaud.

Prochains essais avec des bergamotes seules (les fruits jaunes de la photo), puis des oranges amères, puis un mélange des deux. Dix kilos de sucre attendent.