Une recette de tarte aux bettes dont vous pourrez préparer la veille les différentes préparations qui la composent, de manière à n'avoir qu'à les mélanger au moment de mettre la tarte au four pour environ une demi heure.

Les ingrédients :

• de la pâte brisée,
• des lardons : faites les griller un peu dans la poêle avant de les mélanger au reste de l'appareil,
• une sauce Mornay (béchamel au fromage) épaissie de trois ou quatre oeufs crus, battus, incorporés à la sauce refroidie, 
• des bettes, côtes et feuilles, cuites à la vapeur, bien égouttées et découpées en lanières (les feuilles) et en tronçons courts (les côtes),
• de la mozarella ou autre fromage.

Comment s'y prendre

Préchauffez le four à 220° pendant 10 minutes

Etendez la pâte et  tapissez-en le fond du plateau à tarte (piquez le fond avec une fouchette).

Mélangez les ingrédients: sauce Mornay, oeufs, lardons, bettes.

Versez dans le plateau et décorez de rondelles de Mozarella - ou d'un autre fromage.

Laissez cuire environ une demi-heure.

Les variations de la recette

Cette recette permet de faire aussi une tarte aux épinards, une tarte aux orties, une tarte à la berce, et même une tarte à la consoude... surprenant, non ?