Samedi 19 février 2011
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18:12
Voici la recette, promise au moins deux fois, du chou rouge à la mode de la Rhénanie du Nord - Westphalie, bref, comme le prépare ma nièce préférée, suivant la recette de sa belle-mère.
Il faut:
1kg de chou rouge
375 g de pommes a cuire (en fait, faut au moins en mettre le double)
2 oignons
50g de saindoux ou 5 cuillerees a soupe d huile
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
3 baies de genievre
5 'pimenkörner' (j'ai mis du piment en poudre)
sel, poivre, sucre
2 cuillerees a soupe de vinaigre de vin rouge
3 1kg de chou rouge
375 g de pommes a cuire (en fait, faut au moins en mettre le double)
2 oignons
50g de saindoux ou 5 CS d huile
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
3 baies de genievre
5 'pimenkörner'
sel, poivre, sucre
2 cuillerees a soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillerees a soupe de gelee de groseille (coing fait aussi bien l affaire)
1/8 l d eau
Comment faire:
1, depiauter, laver, secher et hacher finement de chou
2, laver, depiauter et couperles pommes en petits morceaux
3, pareil avec les oignons
4, faire chauffer saindoux/huile dans une cocotte et faire fondre les oignons. Ajouter le choux et les pommes.
5, ajouter le laurier, les ´clous de girofle, le genievre, le piment, le sel, le sucre, le vinaigre, la gelee et l eau, Laisser cuire a feu doux pendant 45-60 minutes en remuant de temps a
autre.
6, ajuster l'assaisonnement.
NB. en fait, faut mettre beaucoup plus de pommes (comme mentionne plus haut) et plus de gelee.
Bon ap!
Testé avec du sarrasin pour accompagner. Je recommencerai.
Pardon pour le manque d'accents:les claviers allemands n'en comportent pas.
