Il est juste encore temps de cueillir quelques grappes de fleurs, de les tremper dans la pâte à frire, et voilà !

Pour la pâte: je fais une pâte à crêpes un peu épaisse. Si je veux raffiner, je bats les blancs d'oeufs en neige et j'ajoute, soit un peu d'alcool (mirabelle) ou d'eau de fleur d'oranger, suivant l'humeur et ce que j'ai dans le placard.

Je trempe les grappes de fleurs dans la pâte (j'ai laissé 1 cm ou deux de tige au-delà des fleurs pour pouvoit tenir le futur beignet sans tremper les doigts dans la pâte). Je les jette dans la friture très chaude, he les retouirne dès que la pâte a pris un peu de couleur, les laisse un peu cuire de l'autre côté (une minute au plus). Posés ensuite sur un papier absorbant, pour qu'ils s'égouttent un peu, les beignets peuvent être mangés tièdes.

Pour parfumer les desserts au lait (fromage blanc, yaourt, riz au lait...), mais surtout, pour nous, à mettre dans la bière blanche afin de pouvoir continuer nous à faire des "Berlinerweisse grün". En effet, la dernière bouteille de Waldmeister, ou sirop d'aspérule, rapportée de Berlin l'été dernier arrive à sa fin. Ce sirop, trop vert pour être honnête, et même complétement chimique, sans trace d'aspérule, sert à parfumer le bière blanche. Le mélange obtenu est appelé "la blanche de Berlin verte"; le même mélange se fait en rouge, avec du sirop de framboise. 

Il faut, pour un litre d'eau

- un bouquet d'aspérule, je l'ai cueilli en fleur

- un kilo de sucre

Mettre l'eau à bouillir

Y jeter le bouquet d'aspérule, couvrir et laisser infuser trois heures.

Filtrer et ajouter le sucre

Faire bouillir cinq minutes.

Mettre en bouteilles.

Le résultat est assez satisfaisant .