Une recette de tarte aux bettes dont vous pourrez préparer la veille les différentes préparations qui la composent, de manière à n'avoir qu'à les mélanger au moment de mettre la tarte au four pour environ une demi heure.

Les ingrédients :

• de la pâte brisée,
• des lardons : faites les griller un peu dans la poêle avant de les mélanger au reste de l'appareil,
• une sauce Mornay (béchamel au fromage) épaissie de trois ou quatre oeufs crus, battus, incorporés à la sauce refroidie, 
• des bettes, côtes et feuilles, cuites à la vapeur, bien égouttées et découpées en lanières (les feuilles) et en tronçons courts (les côtes),
• de la mozarella ou autre fromage.

Comment s'y prendre

Préchauffez le four à 220° pendant 10 minutes

Etendez la pâte et  tapissez-en le fond du plateau à tarte (piquez le fond avec une fouchette).

Mélangez les ingrédients: sauce Mornay, oeufs, lardons, bettes.

Versez dans le plateau et décorez de rondelles de Mozarella - ou d'un autre fromage.

Laissez cuire environ une demi-heure.

Les variations de la recette

Cette recette permet de faire aussi une tarte aux épinards, une tarte aux orties, une tarte à la berce, et même une tarte à la consoude... surprenant, non ?

Kerusten sera présent à Riantec

Nous serons présents pour la première fois à Riantec le 18 octobre avec les Jardiniers du Riant. Nous vous proposerons les rosiers de variété ancienne disponibles, mais nous avons aussi en réserve quelques surprises pour les jardiniers les plus aguerris ou préférant les plantes vivaces.

Les commandes passées avant pourront être retirées à l'occasion de cette manifestation. N'hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez aussi consulter l'agenda des Jardins de Kerusten.