Il était temps de cueillir les pétales pour faire le vin de roses, pendant que les fleurs étaient bien sèches. La bruine est arrivée tout de suite après, et dans quelques jours il sera trop tard, les fleurs seront fanées.

Les pétales macèrent maintenant dans le sauvignon; ils y resteront trois jours.

Dix litres de vin à filtrer, puis à mettre en bouteille avec 200 grammes de sucre et un verre d'alcool de fruit par litre. Il faudra attendre deux mois avant de le goûter.